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俗话说：“冬吃萝卜小人参”，可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。
有不少地方流行这样一句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见冬天吃萝卜对人体有很大好处，医书上记载，胡萝卜味辛、甘、气温、无毒、做菜做汤，生食皆可，冬季人们讲究进补，体内容易生热生痰，特别是中老年人表现就更为明显，进餐时选择胡萝卜可以消食、去痰、止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气，利脾胃，益中气，现代研究胡萝卜含有多种维生素。常食胡萝卜可以保养肝脏，预防疾病，有利健康。
胡萝卜下酒对肝脏有影响吗？
有研究表明：胡萝卜素与酒精一起进入人身体后，会在肝脏中产生毒素而引起肝的疾病，对肝脏的损伤，因此胡萝卜不能与酒同食。
